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En el Palacio de Dueñas, la alta cocina está al servicio de la tradición y va al ritmo de las estaciones. Por esta razón, más de veinticinco gazpachos diferentes se preparan en sus habitaciones para pasar el verano caliente. Los platos diseñados para la Pascua o la Feria han sido degustados de Ava Gardner o Jacqueline Kennedy a Curro Romero o Michael Douglas. En los últimos sesenta años, muchas personalidades importantes se han sentado en la mesa del palacio y disfrutaron de exquisitas comidas; Sin embargo, el mayor mérito de su cocina radica en ofrecer platos de la cocina andaluza cada día, una cocina que sorprende por su sencillez y que encierra los sabores de los ingredientes tradicionales.

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